Popis
Barva: Intenzivní červená s fialovými odlesky
Aroma: Dominují v něm vůně zralých švestek, černých třešní a moruší, propletené jemnými tóny zázvoru, pepře a decentními náznaky dubového dřeva z dozrávání.
Chuť: Komplexní a vyvážená chuť s jemnými tříslovinami. Vyniká plností, kde se projevují tóny zralých červených plodů, jako jsou třešně a švestky, doplněné nádechem koření, pepře a lehké minerality v závěru.
Kategorie: Suché
Apelace: DOC
Odrůda: Corvina 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%
Oblast: Veneto
Podoblast: San Pietro in Cariano
Zrání
První víno se vyrábí jako základní Valpolicella, tedy prochází fermentací a zráním v nerezových tancích. Poté, během období od února do března, se do mladého vína přimíchá vylisovaný rmut z vín Amarone a Recioto. Následuje přibližně 14denní macerace, během níž probíhá druhotné kvašení. Po této fázi víno zraje v sudech o objemu 2 000 litrů ze Slavonského dubu po dobu 12 měsíců. Nakonec ještě zraje v lahvích nejméně 6 měsíců.
Doporučení
Odzátkujte hodinu před pitím. Podávejte při 17 - 18 °C. Perfektně se hodí ke grilovaným masovým pokrům, plísňovým sýrům, těstovinám nebo rizottu. Skladujte bez přístupu světla a v horizontální poloze, aby byl korek zalit vínem. Dobré víno si zaslouží vhodnou sklenici. Bezolovnatý ručně zpracovaný křišťál od Moseru uspokojí i ty nejnáročnější požadavky. Prohlédněte si naši nabídku sklenic na vína.
Příběh
Vinařství MANARA, založené v roce 1950, leží v malebném městečku San Floriano, přímo v srdci oblasti Valpolicella Classico, nedaleko jezera Lago di Garda. V současnosti třetí generace vinařské rodiny pečuje o 11 hektarů vinic rozprostírajících se v blízkém okolí – v obcích San Pietro in Cariano, Negrar a Marano di Valpolicella. Toto vinařství je hluboce zakořeněné v tradicích a při výrobě vín klade velký důraz na osvědčené postupy typické pro Valpolicellu. Na vinicích rostou tradiční odrůdy jako Corvina, Rondinella, Croatina nebo Dindarella. Proces výroby vín jasně reflektuje odkaz tohoto klasického regionu. Nabízí krásná ovocná červená vína, jako Valpolicella a Valpolicella Superiore, která zrají výhradně v nerezových nádobách. Dále tu je Ripasso, často přezdívané „Velká Valpolicella" či „Malé Amarone", a samozřejmě i nejproslulejší víno regionu Veneto – Amarone della Valpolicella. Podrobnosti o výrobě najdete vždy u konkrétního vína. Rodina Manara ztělesňuje to, co od Valpolicella Classico očekáváte – tradici, pečlivost a pravdivý charakter.
