Extra čokoládový dort (RAW)

Svatého Valentýna vlastně neslavím, ale záminka, proč upéct něco dobrého se dá najít vždy. Protože věřím, že drahou polovičku určitě potěšíte něčím dobrým, obzvláště pak připraveným s láskou. Tento dort je ovšem pro opravdové milovníky čokolády. Myslím tím, kdo ocení pravou hořkou čokoládu. Připravila jsem jej ze 100% čokolády Willie´s Cacao, proto není dort příliš sladký a opravdu můžete cítit výraznou chuť hořké čokolády.

Určitě půjde recept připravit i s méně procentní čokoládou, tam bych já osobně ubrala cukru, ale záleží na vašich preferencích, prostě ochutnávejte.

Korpus (dortová forma 18 cm)

135 g čokolády, já použila 100% Willie’s Cacao Pure Gold Sur de Lago
200 g kokosového cukru
250 ml rostlinného mléka
1 lžička jablečného octa
250 ml kvalitní kávy
320 g hladké špaldové mouky
2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
50 g raw kakaového prášku

Krém

180 g čokolády, já použila Willie’s Cacao
200 ml kokosového krému
100 g kokosového cukru

Postup

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem či vymažeme a vysypeme.
Čokoládu na korpus rozehřejeme ve vodní lázni a prošleháme ji s kokosovým cukrem, rostlinným mlékem, octem a kávou.
Ve velké míse smícháme sypké suroviny - mouku, prášek do pečiva, špetku soli a kakaový prášek. Přilijeme tekutou směs s čokoládou a zpracujeme v kompaktní hmotu.
Přelijeme do dortové formy a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 35 minut.
Mezitím si připravíme krém. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Opatrně ji smícháme s kokosovým krémem, cukrem a pořádně zapracujeme. Dáme chladit do lednice alespoň na hodinu.
Korpus vyndáme z trouby, necháme vychladnout, vyjmeme z dortové formy a na mřížce necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Až poté dort překrojíme. Promažeme jej zhruba polovinou krému a zbytkem pomažeme povrch a okraje dortu. Na závěr jsem ještě dozdobila kakaovými boby. Skladujeme v lednici.

Doporučené párování

U tichých vín vybírejte ta dobře se snoubící s hořkou čokoládou: Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Zinfandel
Krásnou vláčnost hořké čokolády vyzdvihne červené fortifikované víno polosladké až sladké cukernatosti: Polosladké fortifikované víno, Sladké fortifikované víno
Šumivá vína doporučíme z modrých ordůd o vyšší cukernatosti: Dry, Demi-Sec

Dobrou chuť!

Za vytvoření receptu Extra čokoládového dortu děkujeme Lucce z Delicious blogu.