Popis
Barva: Světle žlutá barva s nádechem zelené
Perlivost: Bohatá vytrvalá pěna s jemnými bublinkami
Aroma: Vůně je velmi diskrétní a jemná zároveň. Zpočátku cítíme čerstvé citrusy a limetky, po chvíli navazují téměř kouřové minerální tóny. Po okysličení získá víno intenzivní aroma toastu, briošky a vanilky.
Chuť: Zpočátku zaútočí na patro útočná svěžest. Poté se nám po celém těle rozjede krásná struktura podpořená pevným citrusovým tělem s velmi dlouhou dochutí. Závěr je komplexní, hřejivý s kořenitými tóny.
Složení: 100 % Chardonnay
Doba zrání v láhvi na kvasnicích: 2 roky
Dozážní (expediční) likér: 4 g/l (výhradně z rezervních vín)
Kyseliny: 4,45 g/l
Oblast: Champagne
Podoblast: Côte des Blancs
Obec: Vertus
Tratě: Les Mont Ferrés, Les Bois
Zrání
Tato směs se ze 43 % skládá z vín vinifikovaných v dubových 228l sudech a 57 % pochází z nerezových 500 l tanků.
Doporučení
Jedná se o perfektní víno pro vaše aperitivy, zejména pak na jaře nebo v létě k sezónnímu ovoci. Skvěle doprovodí ústřice, ryby v mousseline omáčce nebo bílé ryby sashimi. Při sýrovém chodu lze tento Blanc de Blancs podávat s Chaource nebo čerstvým kozím sýrem. Při závěrečném dezertu skvěle doprovodí čerstvé fíkové polévky nebo ovoce namáčené v sirupu. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu při teplotě 8 – 9 °C.
Příběh
Francouzské vinařství Serge GALLOIS se nachází v kontrolované apelační oblasti Champagne-Ardenne, která se táhne přes oblast Marne, v Aisne kolem Château-Thierry a na jihu po Aube. Je obecně známo, že nejlepší hlavy produkující nejproslulejší ročníky se nachází okolo Épernay.
V zájmu budování rodinné tradice postavilo vinařství Gallois v roce 1996 svůj statek přímo v srdci této oblasti, několik kilometrů na východ hlavního města Épernay. Právě zde, téměř u paty svých vinic, vyrábí Gallois své nejlepší šampaňské.
Díky velkému zapálení, skvělé oblasti a důvěře investorů se brzy podařilo vytvořit kvalitní zázemí vinic. Nejpodstatnější bylo pěstovat víno na historických kopcích okolo Épernay za účelem produkce těch nejlepších ročníků, převážně na druhé nejvyšší úrovni Premier Cru.
V současné době se převážná část vinic nachází u měst Épernay a Vertus. Na levém břehu řeky Marna, severo-západně od města Épernay, vlastní vinařství jižně orientované parcely v katastrech vesnic Dizy, Cumières a Damery. Na západě, po pravém břehu řeky se ještě nachází několik hektarů u obce Mardeuil. Ostatní pozemky najdeme u měst Vertus a Grauves.
Produkce vinařství se skdádá ze tří odrůd šampaňského: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Převážně vyrábí bílá Champagne vína, jenž jsou klasifikovaná jako Premier Cru (tzn. z vinohradů klasifikovaných jako Premier Cru). Pouze ta dokáží přesně vystihnout a plně vyjádřit potenciál Chardonnay a přednosti půdy, na které se pěstuje.
