Butter chicken se sektem Madl Schretenperg-Sekt Rosé Trocken

Víno a jídlo k sobě patří již od nepaměti. Víno totiž dokáže podtrhnout chuť a vůni pokrmu. Funguje to však i naopak. Jak ale sladit víno s daným pokrmem? Samotné snoubení vína a jídla zní jako strašná věda, ale není tomu úplně tak. Důležité je, řídit se základními pravidly. Párovat by se mělo víno a jídlo podobného charakteru. K lehkým jídlům se hodí jemné víno a naopak k výraznějšímu, kořeněnému nebo pikantnímu jídlu, je dobré zvolit víno výraznější a plnější chuti. K bílému masu a rybám se doporučuje podávat víno bílé, k červenému masu červené. Pokud váháte, sáhněte po láhvi růžového vína.

Tentokrát se zaměřím na šumivá vína. Já osobně mám tento druh vína moc ráda. "Bublinky" si spojuji s oslavou, ale proč si je nedopřát jen tak, k dobrému jídlu? Čas od času je potřeba v klidu posedět s manželem, rodinou, užít si klidu, pohody a právě pro tyto chvíle by se Vám mohla hodit lahvinka sektu Mádl.

Jelikož jsem plánovala pro Vás připravit recept inspirovaný Indií, zvolila jsem růžové šumivé víno Madl Schretenperg - Sekt Rosé Trocken, které se skvěle doplňuje s kořeněnými jídly.

Suroviny na naložení masa (4 porce)

600 g kuřecích prsou
150 g bílého jogurtu
2 cm zázvoru
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce citronové šťávy
1 polévková lžíce koření Garam Masala
Sůl

Suroviny na omáčku

2 polévkové lžíce kokosového oleje
2 velké cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce koření Garam Masala
1 lžíce sladké papriky
½ lžičky kurkumy
¼ lžičky skořice
350 ml rajčatového pyré
400 ml 33% smetany
Sůl, pepř
2 lžíce másla

Postup přípravy

Jogurt smícháme s kořením, prolisovaným česnekem, nastrouhaným zázvorem, citronovou kůrou a troškou soli. Maso nakrájíme na nudličky a necháme marinovat v lednici ideálně do druhého dne.
Ve velkém hrnci nebo wok pánvi rozpálíme kokosový olej, na kterém osmažíme cibuli do pěkné, zlatavé barvy. Přidáme česnek a po chvíli přisypeme veškeré koření a další minutku restujeme. Takto připravený základ na omáčku zalijeme rajčatovým pyré, smetanou, osolíme, opepříme a necháme chvíli provařit. Poté omáčku pomocí ponorného mixéru rozmixujeme dohladka. V případě potřeby naředíme vodou či smetanou a ještě dochutíme.
Hrnec/wok pánev s omáčkou vrátíme zpět na plotýnku, vmícháme marinované maso a necháme na mírném plamenu probublávat. Čas od času promícháme, aby se omáčka nezačala připalovat ke dnu. Jakmile bude kuře hotové, vmícháme máslo a můžeme začít servírovat.
Ideální přílohou je rýže, ale nebojte se ani menšího experimentu. Vyzkoušejte kuskus, bulgur nebo jako já kombinaci bílé a červené quinoi.