Popis
Aroma: Víno vstupuje na scénu nahým odhalením čerstvých citrusových a křídovových minerálních tónů. Cítíme přismahlé pečivo, briošku, opečené lískové oříšky a koření.
Chuť: Charakteristicky krásný objem na patře se šťavnatým žlutým a exotickým ovocem. Následují tóny pražených ořechů a koření. V dochuti cítíme typické Chardonnay s pěknou kyselinou a minerálním napětím.
Složení: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir
Doba zrání v láhvi na kvasnicích: Minimálně 9 let
Dozážní (expediční) likér: 6 g/l (výhradně z rezervních vín)
Kyseliny: 4,35 g/l
Oblast: Champagne
Podoblast: Côte des Blancs
Obec: Vertus
Tratě: Les Mont Ferrés, Les Justices, Les Bois
Doporučení
Velké šampaňské, které může být samo o sobě špičkovým aperitivem. Nebo si s přáteli ke konci večera dopřejte okamžik absolutního potěšení. Při kombinaci s jídlem doporučujeme vybírat ty nejvytříbenější pokrmy. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu při teplotě 8 – 9 °C.
Příběh
Francouzské vinařství Serge GALLOIS se nachází v kontrolované apelační oblasti Champagne-Ardenne, která se táhne přes oblast Marne, v Aisne kolem Château-Thierry a na jihu po Aube. Je obecně známo, že nejlepší hlavy produkující nejproslulejší ročníky se nachází okolo Épernay.
V zájmu budování rodinné tradice postavilo vinařství Gallois v roce 1996 svůj statek přímo v srdci této oblasti, několik kilometrů na východ hlavního města Épernay. Právě zde, téměř u paty svých vinic, vyrábí Gallois své nejlepší šampaňské.
Díky velkému zapálení, skvělé oblasti a důvěře investorů se brzy podařilo vytvořit kvalitní zázemí vinic. Nejpodstatnější bylo pěstovat víno na historických kopcích okolo Épernay za účelem produkce těch nejlepších ročníků, převážně na druhé nejvyšší úrovni Premier Cru.
V současné době se převážná část vinic nachází u měst Épernay a Vertus. Na levém břehu řeky Marna, severo-západně od města Épernay, vlastní vinařství jižně orientované parcely v katastrech vesnic Dizy, Cumières a Damery. Na západě, po pravém břehu řeky se ještě nachází několik hektarů u obce Mardeuil. Ostatní pozemky najdeme u měst Vertus a Grauves.
Produkce vinařství se skdádá ze tří odrůd šampaňského: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Převážně vyrábí bílá Champagne vína, jenž jsou klasifikovaná jako Premier Cru (tzn. z vinohradů klasifikovaných jako Premier Cru). Pouze ta dokáží přesně vystihnout a plně vyjádřit potenciál Chardonnay a přednosti půdy, na které se pěstuje.
