Popis
Barva: Fascinující růžová kombinující odstín loňských růží a lososovitých odlesků
Perlivost: Jemná a vytrvalá prozrazující vysoký podíl Chardonnay
Aroma: Jemně ovocné, čisté s dominancí čerstvého červeného ovoce
Chuť: U každého doušku se vám ústa zalijí krásnou lehkostí, jejíž svěžest připomíná plynulost a vytrvalost červeného ovoce — maliny, lesní jahody a červený rybíz a granátového jablka
Složení: 85 % Chardonnay a 15 % Pinot Noir
Doba zrání v láhvi na kvasnicích: Minimálně 3 roky
Dozážní (expediční) likér: 8 - 9 g/l (výhradně z rezervních vín)
Zbytkový cukr: 7,85 g/l
Kyseliny: 4,4 g/l
Oblast: Champagne
Podoblast: Côte des Blancs
Doporučení
Jedná se perfektní aperitiv, zejména na konci dlouhého dne. Skvěle doprovodí řadu letních předkrmů, jako je hovězí carpaccio, tartare z lososa, gaspacho nebo šunka Bayonne. Pro hlavní chod je perfektní s lehce pečenou kýtou mladého jehněčího. Do sýrového chodu jej podávejte s extra suchým Mimolette a v rámci dezertu s polévkou z čerstvého červeného ovoce. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu při teplotě 8 – 9 °C.
Příběh
Francouzské vinařství Serge GALLOIS se nachází v kontrolované apelační oblasti Champagne-Ardenne, která se táhne přes oblast Marne, v Aisne kolem Château-Thierry a na jihu po Aube. Je obecně známo, že nejlepší hlavy produkující nejproslulejší ročníky se nachází okolo Épernay.
V zájmu budování rodinné tradice postavilo vinařství Gallois v roce 1996 svůj statek přímo v srdci této oblasti, několik kilometrů na východ hlavního města Épernay. Právě zde, téměř u paty svých vinic, vyrábí Gallois své nejlepší šampaňské.
Díky velkému zapálení, skvělé oblasti a důvěře investorů se brzy podařilo vytvořit kvalitní zázemí vinic. Nejpodstatnější bylo pěstovat víno na historických kopcích okolo Épernay za účelem produkce těch nejlepších ročníků, převážně na druhé nejvyšší úrovni Premier Cru.
V současné době se převážná část vinic nachází u měst Épernay a Vertus. Na levém břehu řeky Marna, severo-západně od města Épernay, vlastní vinařství jižně orientované parcely v katastrech vesnic Dizy, Cumières a Damery. Na západě, po pravém břehu řeky se ještě nachází několik hektarů u obce Mardeuil. Ostatní pozemky najdeme u měst Vertus a Grauves.
Produkce vinařství se skdádá ze tří odrůd šampaňského: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Převážně vyrábí bílá Champagne vína, jenž jsou klasifikovaná jako Premier Cru (tzn. z vinohradů klasifikovaných jako Premier Cru). Pouze ta dokáží přesně vystihnout a plně vyjádřit potenciál Chardonnay a přednosti půdy, na které se pěstuje.
