Popis
Perlivost: Bohatá vytrvalá pěna s velmi jemnými bublinkami
Aroma: Intenzivní aroma s tóny květin, citrusů, jako je grapefruit a pomeranč, a jemnými náznaky červeného ovoce, jako jsou jahody a maliny
Chuť: Vyvážený profil s tóny bílého ovoce, citrusů a jemnými náznaky červeného ovoce, které dodává Pinot Noir
Složení: 50 % Chardonnay a 50 % Pinot Noir
Doba zrání v láhvi na kvasnicích: Polovina pochází z ročníku 2018 a polovinu tvoří rezervní vína předchozích ročníků
Oblast: Champagne
Podoblast: Côte des Blancs
Doporučení
Víno můžete servírovat jako velmi uspokojivý aperitiv. V rámci menu si k vínu upečte filet z mořského jazyka, rizoto ze zeleného chřestu a pesta, výtečné budou křupavé kachní nudličky nebo špenátový salát s citronovým konfitem. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu při teplotě 8 – 9 °C.
Příběh
Francouzské vinařství Serge GALLOIS se nachází v kontrolované apelační oblasti Champagne-Ardenne, která se táhne přes oblast Marne, v Aisne kolem Château-Thierry a na jihu po Aube. Je obecně známo, že nejlepší hlavy produkující nejproslulejší ročníky se nachází okolo Épernay.
V zájmu budování rodinné tradice postavilo vinařství Gallois v roce 1996 svůj statek přímo v srdci této oblasti, několik kilometrů na východ hlavního města Épernay. Právě zde, téměř u paty svých vinic, vyrábí Gallois své nejlepší šampaňské.
Díky velkému zapálení, skvělé oblasti a důvěře investorů se brzy podařilo vytvořit kvalitní zázemí vinic. Nejpodstatnější bylo pěstovat víno na historických kopcích okolo Épernay za účelem produkce těch nejlepších ročníků, převážně na druhé nejvyšší úrovni Premier Cru.
V současné době se převážná část vinic nachází u měst Épernay a Vertus. Na levém břehu řeky Marna, severo-západně od města Épernay, vlastní vinařství jižně orientované parcely v katastrech vesnic Dizy, Cumières a Damery. Na západě, po pravém břehu řeky se ještě nachází několik hektarů u obce Mardeuil. Ostatní pozemky najdeme u měst Vertus a Grauves.
Produkce vinařství se skdádá ze tří odrůd šampaňského: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Převážně vyrábí bílá Champagne vína, jenž jsou klasifikovaná jako Premier Cru (tzn. z vinohradů klasifikovaných jako Premier Cru). Pouze ta dokáží přesně vystihnout a plně vyjádřit potenciál Chardonnay a přednosti půdy, na které se pěstuje.
